教你怎样使用不粘锅才健康

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不粘锅是最常用的家居用品,“特富龙”不粘锅可能会致癌这一事件,引起了消费者普遍关注。据超市工作人员介绍,不粘锅的销售近年来不断提高,单店每天可售出不粘锅20只以上,今年春节期间,月销售量曾达到800只。近期受“特富龙”不粘锅可能会致癌这一事件的影响,销量大大减少,铁锅又重新成为人们的首选。

美国国家环保署披露美国杜邦公司的“特富龙”不粘涂料在加工过程中使用可能致癌的物质c-8(全氟辛酸)。对此,国家质检总局人士表示,目前尚无先进的检测手段确认“特富龙”是否真的对人体造成危害。但国家质检总局已开始组织专家进行论证,因为技术的缘故,检测报告预计将与美国方面同步出炉,时间大约在9月份。“特富龙”不粘锅可不可以继续使用呢?消费者如何使用才能不受危害?

不粘锅使用合理很安全

是不是所有不粘锅都不能用了,石僧兰说,特富龙是否有害健康,不应笼统而言,必须弄清楚,致癌的是聚四氟乙烯,还是中间添加剂。这个要进行实验等结果出来才能定性。我自己本身就是一个消费者,我也在使用不粘锅。

特富龙中的致癌成分为聚四氟乙烯,此为中间添加剂。若特富龙用于衣物,其氟本身是稳定的高分子材料(分子量在几百万以上),不会像甲醛那样挥发,所以不可能直接渗入人体皮肤,危害健康;至于不粘锅,特富龙这种涂料通常要在高温260℃以上才会产生有害物质,一般家常烹调都达不到这个温度。但是,消费者要注意的是,日常煮食时不粘锅的烹调温度不要过高,尤其是切记避免干烧。

铁锅炒菜最健康

按照中国人习惯的烹饪方法,炒锅在炉火上的温度一般都在300℃以上,像青椒炒肉丝这样的菜,温度都在300℃~500℃之间。水煮的菜稍微好一点,但至少都在100℃以上,很容易就窜到200℃以上。很明显,中国人常用的煎、炒、炸、煮四种烹饪方式,至少三种都超过了260℃的温度限制。

现在不能和过去一样,家里煎炒油炸千篇一律都使用同一个锅,炒菜还是用传统的铁锅最健康也最实用。相比较来说,不粘锅热锅很慢,又费火又费劲,还是用铁锅方便。但是蒸饭、烧汤等,还是用不粘锅更方便,且不会对人体产生危害。小火、不爆炒、空锅不加热,在这种情况下使用,不粘锅应该是安全的。如用来煎炸食品,温度就很有可能超过这个极限。而有些人在炒菜时喜欢把锅先干烧红再加油,这样锅内温度肯定超过260℃。因此使用不粘锅一定要杜绝这种行为。

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