植物油如何做出养生餐

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喜欢猫冬也是很好的事情,不仅可以体会冬“藏”的乐趣,还可以有更多时间自己制作健康养生餐。不过面对超市里种类众多的植物油,如何选择才科学呢?在家乐福等超市,除了传统的大豆油和花生油外,多力葵花油、欣奇典亚麻籽油以及茶籽油、红花油等,种类繁多的食用油,选择起来还真有点晕。还是先恶补点知识扫扫盲吧。

亚麻籽油

亚麻籽富含超过50%的α-亚麻酸,其含量高出核桃很多倍。α-亚麻酸对于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织炎症非常有效。对抗乳癌与类风湿牲关节炎、增加肠蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病、预防便秘、免疫系统功能不全均有帮助。

α-亚麻酸这种营养素对于人脑和神经心血管系统有很好的作用,α-亚麻酸为大脑提供所需的能量,能够缓解疲劳、压力,促进体力恢复,有效地减少“亚健康”状况。

α-亚麻酸的代谢物DHA对大脑、视网膜神经细胞的生长和发育成熟有直接关系。孕妇每日摄入足量α-亚麻酸,才能够满足体内宝宝智力和视力发育的需要。还可以让婴儿脑子更聪明,眼睛更明亮。

茶籽油

茶树种子榨出的茶籽油脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等,而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的,能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85%,富含茶多酚、维生素 E和类胡萝卜素等。

茶籽油具有抗氧化能力,能够降血压、降血脂和抑制动脉硬化。茶籽油的营养价值能和橄榄油相媲美,是高级食用油。

红花油

红花油是已知植物油中含亚油酸最高的油脂,是很好的亚油酸来源,所以在半干性油中它的碘值最大,其营养价值也较高。以30%红花油与70%米糠油混合食用对降低人体血清中的胆固醇有明显作用,故称这种油为“健康(健康食品)营养油”。实验证明红花油对某些动物不但能使其血清胆固醇及甘三酯明显下降,还能使动脉粥样硬化病发生明显消退。红花籽油中天然亚油酸的含量是84.2%,平均都大于75%以上。

葵花籽油

葵花籽油富含维生素E及人体必需的不饱和脂肪“亚油酸”,含量高达58%-69%。葵花籽油的人体消化率为96.5%,便于人体吸收用。通常500克葵花籽油的营养价值相当于2000克普通色拉油。

葵花籽油的发烟点非常高,十分稳定,提炼时温度可达232℃,在110℃的高温下,油质可保持25小时不变,是耐高温炒炸的理想食用油。

寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右、亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸 65%左右、亚油酸20%左右。亚油酸,有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。

 

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