合理进补动物性食品

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鸭血的食用方法指南

鸭血在日本和欧美许多国家的食品市场上,被做成香肠、点心等。在我国,人们则喜欢用鸭血制成血豆腐做菜肴,可以做汤,也可以爆炒,其中鸭血粉丝汤、韭菜炒鸭血都是非常受欢迎的美味。烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。鸭血和豆腐、木耳等一起烹制,不但味道鲜美,而且可以起到植物蛋白和动物蛋白营养互补的作用www.ha1718.com.cn。

【保健食谱】

鸭血粉丝汤

主料:鸭血、粉丝各适量。

配料:鸭肠、鸭肝各少许。

调料:香菜末、香油各适量。

做法:1、鸭血洗净切成方块,放入开水中焯一下,捞出沥干;

2、将鸭血倒入开水中煮熟;

3、将粉丝放入漏勺(笊篱或小竹楼)内,放入煮沸的鸭血汤中烫熟;

4、将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可食用。

功效:补气血,降血糖www.gy1718.cn。

鸭血豆腐汤

主料:鸭血、豆腐各适量。

配料:精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面各适量。

做法:1、鸭血洗净切成方块,豆腐同样切成方块;

2、鸭血和豆腐分别放入开水中焯一下,捞出沥干;

3、汤锅置火上,倒入足够高汤烧开;

4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起;

5、加入精盐、味精、酱油、葱末、辣椒面,汤再次烧开后,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。

功效:补铁促血,解毒养肝www.web1718.cn。

鸭血海带汤

主料:水发海带、鸭血、原汁鸡汤各适量。

配料:精盐、料酒、葱、姜、五香粉、青蒜等各适量。

做法:1、将水发海带洗干净,切成菱形片,放入碗中备用;

2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,切成方块,待用。

3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,武火煮沸,再倒入海带片及鸭血,滴入料酒,改用文火煮10分钟;

4、加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料 ,煮沸时调入青蒜碎末,拌拌均匀,淋入麻油即可食用。

功效:补血活血,降脂降压

【烹饪小妙招】

正常的鸭血有一股较浓的腥臭味,颜色比猪血暗,弹性较好。因此烹调鸭血时可以用葱、姜、辣椒等佐料去味,另外鸭血也不宜单独烹饪,最好和其他食材搭配。

食用鸭血的禁忌

心血管疾病患者不宜常食鸭血。食用过多的动物血,会增加人体内胆固醇的摄入量。

腹泻患者不宜多吃鸭血。因为鸭血有排毒作用,能润肠通便,很适合大便干结的人食用,但腹泻患者食用会使症状加重。

没有氽透的鸭血不能食用,会有细菌残存。

春季补血养肝,动物肝脏来帮忙

中医学以四季配五脏,春季属于肝脏,最适合养肝护肝,这就需要从饮食上进行调理,应选择适合的食物,满足肝脏的各项生理需求。动物肝脏是补血养肝的最佳选择,我们经常食用的动物肝脏大多为猪肝、鸡肝和鸭肝,这些肝脏都是春季应该常吃的食物。

动物肝脏的营养价值与保健功效

动物肝脏含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,可有效地防治夜盲症,干眼病及角膜软化症等,还能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

动物肝脏还含有丰富的铁,是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球,升高血色素,对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2,还可以补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

 

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